ป้าอ๋าถามเรื่องสูตรเสี่ยวหลงเกี๊ยว แล้วชวนให้คันใจ ว่าเค้าทำไงกัน เลยถามดอกเตอร์กู (เกิ้ล) ดูนะค่ะ  เจอหลายสูตรเชียวค่ะ แต่ดูแล้วสูตรนี้พอไหวเลยเอามาเผื่อนะคะ สูตรนี้ทำได้ 24 ก้อนค่ะ เนื้อสันในหมู ติดมันนิดหน่อยบดละเอียด ราวๆ  3 ขีด  ซีอิ๊วขาว 2 ชช.  น้ำมันงาน 1 ชต. ต้นหอมซอย 2 ชต. ขิงสับละเอียด 1 1/2 ชช น้ำ 6 ชต. ผสมให้เข้ากันก็ใช้ได้ค่ะ

      เยลลี่น้ำซุป 1/4 ถ้วย  สูตรนี้เขาบอกว่าถ้าไม่มี ก็ขี้โกงเอา ใช้ซุปไก่ 1 ถ้วย ต้มไม่ต้องปิดฝาราว 2 นาที ให้น้ำงวดลงหน่อย แล้วเอาเจลาตินแผ่นละลายในน้ำซุปอีกถ้วย ผสมลงไปคนๆ ให้เข้ากัน ยกลงพักให้เย็น สัดส่วนขนาดนี้ ใช้ทำเสี่ยงหลงเปาตามส่วนนี้ได้ 3 เท่าเลยค่ะ

    ส่วนแผ่นแป้งสำหรับห่อ ซื้อเขาเถอะนะค่ะ มึนๆไป ทำเอาหนุกกินเองที่บ้าน เราเน้นใส้ละกัน เพราะเจอสูตรแล้วอึ้งไป ใช้หลอกเด็กหาได้ไม่  แต่ถ้าบ้านไหนอยากลอง เชิญทัศนาสูตรค่ะ ก็มีแป้งหมี่ อันนี้ไม่ใช่แป้งทำเค้กนะค่ะ ภาษาฝรั่งเรียก High Gluten Flour นะคะ เผื่อจะไปดูข้างถุงตอนซื้อ ใช้แป้ง ¾ ถ้วย น้ำ 1/3 ถ้วย ตักออก 1 ชต. (ไม่รู้ตักออกทำไม ก็ใส่ไม่เต็มซะแต่แรกก็หมดเรื่องแล้ว) ผสมแป้งกับน้ำ นวดๆ จนเนียนพักไว้ก่อน   อีกทางก็ต้มน้ำ ¼ ถ้วย  ใส่แป้งสาลีธรรมดา 1/3 ถ้วย แล้วยกขึ้นจากเตา ใช้พายไม้คนๆๆๆๆ เขาใช้คำว่า vigorously ก็คงต้องคนเร็วสุดๆ ค่ะ  พอกล้างขึ้นเล็กๆ พักไว้ให้เย็นแล้วเอามาผสมกับก้อนแรก แล้วก็นวดๆๆๆๆให้เข้ากัน ใช้ผ้าเปียกชื้นๆ ปิดไว้  4 ชั่วโมง เฮือกกก สูตรนี้เขาบอกว่าทำได้ 40 แผ่นค่ะ ถ้าจะทำจริงๆ ก็ปรับส่วนใส้ให้พอกันนะคะ

    ในเวลาต่อมา เอาแป้งมาแบ่งเป็นก้อนๆ  40 ก้อน แล้วแผ่ให้แบน เขาว่าควรรีดๆ ให้ตรงริมบางกว่าตรงกลางอี๊ก โอ้ พระเจ้า มาถึงตรงนี้ก็มีแค่สองทาง ไม่เปิดร้านขายเพราะใจรักมาก ก็เอาใส้ที่หมักไว้ไปนึ่งกินไปแล้ว เฮ้ออออ  

    ตอนห่อก็เอาแป้งวาง เอาหมูวาง เยลลี่วาง แล้วรวบๆๆๆ บิดจุก พองามตามฐานานุรูป เวลาจะนึ่ง คราวก่อนลืมบอกค่ะ ให้รองด้วยใบกะหล่ำนะคะ ลวกซะนิดนึงมันจะได้เชื่อฟังไม่ขาดง่าย รองที่รังถึง หรือจะหาเข่งที่นึ่งขนมจีบมาใช้ก็ดูเก๋ เสี่ยวหลงเปาของเรามันจะได้ไม่ติด แถมกินได้อร่อยด้วยค่ะ